Bageopskrift: Hurtige, glutenfri og sunde bananpandekager

Mængde: 25-30 pandekager

Tid i alt: 20 minutter

Personer: 4-6

Bananpandekager er en klassiker i de fleste børnehjem. Det er lækkert og kan laves af ting, de fleste allerede har stående i skabene. Og så er et en effektiv måde at få brugt nogle af de meget modne bananer, som vi – lad os indrømme det – havde glemt ovre i hjørnet. Min opskrift er skabt ud fra mit hoved og principperne om, at det skal være hurtigt, nemt og sundt, og den slår aldrig fejl hos mine piger, som spiser dem som glubske hyæner. Både med og uden topping. Succes!

Ingredienser

6 store bananer eller 7-8, hvis de er små
6 æg
200 gram havregryn (almindelig eller glutenfri, alt efter hvad der er relevant for dig)
1 tsk bagepulver
1-2 tsk kardemomme (kan erstattes med fx kanel eller vaniljesukker)
1 tsk fint salt
Fedtstof til stegning, fx kokosolie eller smør

Udstyr

Skål
Stavblender
Pande

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienser (undtagen fedtstoffet) i skålen. Bare i med det. Det skal være nemt, det her.
Blend med stavblenderen indtil du har en fin og glat dej.
Varm panden op til lidt over middel varme. På mit komfur er det 6 ud af 9.
Smelt fedtstoffet og spred det ud.
Lav 4-5 klatter på panden. Hold øje med pandekagerne. Når der kommer små bobler i oversiden, så er de klar til at vende.
Når begge sider har fået nok, så løftes de over på en tallerken, hvor de kan ligge, mens du steder videre. Dæk dem eventuelt med alufolie for at holde på varmen.
Fortsæt indtil du har brugt al dejen.

Så er de klar til spisning, enten med topping eller uden. Velbekomme!